MAKANAN KHAS TEMANGGUNG

https://www.goodnewsfromindonesia.id/2020/05/23/namanya-bajingan-makanan-manis-dari-temanggung

Temanggung merupakan sebuah kabupaten yang terletak di Provinsi Jawa Tengah. Sebagian besar wilayah Kabupaten Temanggung terdiri dari dataran tinggi dan pegunungan, yang merupakan bagian dari rangkaian Dataran Tinggi Dieng.

Di perbatasannya dengan Kabupaten Wonosobo, terdapat dua gunung yang cukup terkenal di kalangan para pendaki, yakni Gunung Sindoro dan Sumbing. Dengan kondisi geografisnya yang sebagian besar terdiri dari dataran tinggi, maka tak heran bila iklim di daerah itu sangat sejuk, bahkan cenderung dingin. Temanggung memiliki makanan khas yang bernama Bajingan. Meskipun namanya terdengar kasar, bajingan merupakan panganan khas Temanggung yang memiliki tekstur halus dan rasa yang manis. Bahan dasar makanan bernama unik ini adalah singkong berkualitas baik yang dimasak dengan gula merah, santan kental, dan daun pandan.

seorang warga lokal Temanggung pembuat bajingan yang bernama Sri Jariati menuturkan, bahwa tidak semua jenis singkong dapat diolah menjadi makanan unik itu. Hanya singkong empuk atau singkong dengan tekstur mempur yang dapat dipilih sebagai bahan baku.

Menurut Sri Jariati, singkong empuk dapat diperoleh dari petani atau pedagang tangan pertama. Biasanya, hanya ketela pohon di lahan yang subur, seperti sawah atau ladang dengan curah hujan cukup tinggi, yang dapat menghasilkan bahan  baku bajingan berkualitas tinggi.

Ia juga memperingatkan supaya tidak sembarangan membeli bahan baku untuk membuat penganan manis khas Kota Tembakau ini. Sebab, bila tidak beruntung, bisa jadi malah mendapatkan singkong yang keras. Hal itu menyebabkan bajingan bisa jadi alot dan tidak enak dimakan.

Cita rasa bajingan memang didominasi dengan rasa manis yang legit di lidah. Namun dalam proses pembuatannya, garam tetap diperlukan. Hal itu supaya dalam makanan tradisional ini, tetap terdapat cita rasa gurih yang semakin membuat nikmat saat menyantapnya.